BANANA BREAD CAKE WITH VEGAN COCONUT FROSTING / Банановый кекс с кокосовой глазурью

У меня всегда дома найдётся парочку бананов, которые нуждаются в утилизации... Ну вот честно, ребята, надо не гречку скупать, а бананы! Из них и печь можно, и мороженое готовить, и жарить, а потом на овсянку или на тосты с арахисовой пастой выкладывать!

Применение, как говорится, не ограниченное - абсолютно.

Здесь к сожалению, я бы не советовала вам менять муку, но если нету "заморских" продуктов, как бы сказала моя бабушка то, тогда возьмите: 150 грамм пшеничной муки, вместо кокосовой и миндальной, или рисовой, если хотите без глютена. Масло можно взять сливочное. А глазурь сделать, просто взбив в блендере кокосовую стружку - так вы получите прекрасную "глазурь", всего-лишь из 2-х ингредиентов!

ОПАЧКИ :

- 3 банана (очень спелых) - 150 грамм миндальной муки (мелкого помола)

- 100 грамм кокосовой муки

+ 90 грамм рисовой муки или крахмала тапиоки

- 1 веганское льняное "яйцо"

- 90 грамм растопленного кокосового масла

- подсластитель тут не обязателен (бананы и так сладкие)

- щепотка ванили, соли

- разрыхлитель 2 ч.л.

ВСЁ смешать в таком порядке, в каком вам нравится. Духовку разогревать меж тем, до 180С и выпекать наш кекс, в предварительно смазанном противне, где-то 20 минут, только не передержите, он должен быть немного! немного "влажноват" внутри.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

- 100 грамм кокосовой пасты (рецепт, как сделать дома выше)

- немного сиропа агавы

- растительное молок (на глаз наливайте)

В микроволновке топим кокосовую пасту, потом добавляем сироп и молоко, пока не получим жидкую и однородную консистенцию, как у глазури для имбирного печенья, кто знает, тот поймёт!

Когда кекс остынет, намазываем на него нашу глазурь и даём застыть.

ЕДИМ И отмечаем меня в инстаграме @intuitivelygreenpow

____________________________________________________

ENGLISH VERSION :

YUP : - 3 bananas (very ripe) - 150 grams of almond flour (finely ground) - 100 grams of coconut flour + 90 grams of rice flour or tapioca starch - 1 vegan Flaxseed " egg" - 90 grams of melted coconut oil - sweetener is not required (bananas are already sweet) - pinch of vanilla, salt - baking powder 2 tsp. Mix ALL the ingredients in that order in what you like. Preheat the oven meanwhile, to 180C and bake our cupcake, in a pre-greased baking tray, for about 20 minutes, just do not overdo it, it should be a little! a little "bit" on the inside. FOR GLAZE: - 100 grams of coconut paste (recipe, how to make at home above) - a little bit of agave syrup - plant milk (pour on the eye)

In the microwave, we heat the coconut paste, then add the syrup and milk until we get a liquid and uniform consistency, like the glaze for ginger cookies, who knows, he will understand! When the cake cools, spread our icing on it and let it harden.