COCONUT CURRY SOBA NOODLES SOUP / vegan dinner recipe / gluten free / cozy meal idea

Я честно скажу, ну не люблю я супы...

Кроме ТОМ ЯМА и вот этого КОКОСОВОГО Карри-Супа с лапшой, с теми овощами и соусами, которые греют меня изнутри!

Здесь вы можете взять любую лапшу или даже спагетти, если не нашлась специальная лапша для вока. Кокосовое молок ничем не заменить, к сожалению.

Рекомендую к использованию красную капусту или бок-чой, а также зелёный лук. Соевый соус можете заменить на просто соль.

ДЛЯ СУПА :

- морковь, порезанная на полоски с помощью чистки

- грибы (вешенки, шампиньоны)

- брокколи (или бок-чой, или красно-качанная капуста)

- зеленый лук

- чеснок (3 головки)

- лапша (вкуснее всего с рисовой, соба, то есть гречневая, удон, лапша для рамена, лапша из батата, спагетти ц/з)

- кокосовое молоко

- специи и соусы: карри, куркума, пару капель "шрирачы" или перца чили, соевый соус, паста карри красная (1/2 ч.л.), перец молотый, немного чесночного соуса (можно и без него)

- зелень любая

ДЛЯ ТОФУ :

- крахмал или кунжутная клечатка (пару чайных ложек)

- кунжут

- карри + соль + перец

- кунжутное или оливковое масло для жарки

Для супа, в кастрюле, порезанный овощи нужно потушить на маленьком огне. Далее добавляем все специи и перемешиваем ещё раз. Смешиваем молоко/сливки кокосовые с водой в соотношении 2:2, хорошенько опять таки перемешиваем и ждём 10 минут, пока суп не начнёт кипеть. Когда кипение начнётся, самое время, чтобы добавлять нашу лапшу.

Варим такое время, какое указано на упаковке вашей лапши. Далее, когда сама лапга будет полностью готова, поварите суп ещё 5-7 минут. Добавляем соусы и оставляем его на время.

Тофу обваливаем в крахмале или муке, а потом обжариваем на большом огне со специями и кунжутом, где-то 5-10 минут, пока на нём не появится хрустящая корочка!

Подаём суп с микро-зеленью или ростками бобовых, а также нашим КРИСПИ тофу!

ЕДИМ!

______________________________________________________________________________

FOR SOUP : - carrots cut into strips using a cleaning tool - mushrooms (oyster mushrooms, champignons) - broccoli (or bok choy, or red cabbage) - green onions - garlic (3 heads) - noodles (most delicious with rice, soba, simply buckwheat noodles, udon, ramen noodles, sweet potato noodles, whole wheat/oat spaghetti) - coconut milk - spices and sauces: curry, turmeric, a couple of drops of "Sriracha" or chili paste, soy sauce, red curry paste (1/2 tsp), ground pepper, a little garlic sauce (you can do without it) - any greens FOR TOFU : - starch or sesame paste (a couple of teaspoons) - sesame - curry + salt + pepper - sesame or olive oil for frying For soup, in a pot, cut vegetables should be put out on a small fire. Then add all the spices and mix again. Mix the coconut milk / cream with water in a ratio of 2:2, mix well again and wait for 10 minutes until the soup begins to boil. When the boiling starts, it's time to add our noodles. We cook such time as is indicated on the package of your noodles. Then, when the noodles are completely ready, cook the soup for another 5-7 minutes. Add the sauces and leave it for a while. Tofu is rolled in starch or flour, and then fried on a high heat with spices and sesame seeds, for about 5-10 minutes, until it appears crispy! Serve the soup with micro greens or bean sprouts, as well as our CRISPY tofu! EAT!