CRANBERRY ROSEMARY LEMON COOKIES • gluten free • vegan • sugar free icing recipe

А когда-нибудь пробовали класть клюкву в свои печеньки или в выпечку в целом?

А оливковое масло вместо кокосового или сливочного?

А розмарин?

Если на все эти вопросы-запросы, вы ответили "НЕТ", то сейчас самое время это исправлять, и приготовить эти крутые печеньки, мягкие внутри, хрустящие снаружи и кислые и сладкие, и терпкие и горьковатые за счёт оливкового масла.

1) Если у вас нету оливкового масла, то рекомендую вам взять сливочное, а если вы не любите розмарин, то можете заменить на мяту (превращенную в пюре).

2) Клюкву можете заменит на чернику или вообще обойтись без ягод!

3) Берите любую муку, только посмотрите на указанные ниже пропорции с другими видами муки!

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ :

• - 200 грамм безглютеновой муки (у меня была смесь, но можно взять 180 грамм пшеничной муки, 180 грамм рисовой, 200 грамм миндальной

• - 100 мл оливкового масла (100 грамм сливочного, кокосового, ГХИ)

• - щепотка ванильного экстракта

• - веточки розмарина

• - лимонная цедра и немного сока лимона (по желанию, отмеряйте на глаз)

• - 1 яйцо (или льняное веганское "яйцо")

• - горстка с горкой клюквы (где-то 100 грамм)

• - 90 мл сиропа агавы (или сахара)

• - 1 ч.л. разрыхлителя

• - щепотка соли

• - 50 мл растительного молока

Разогрей духовку до 180 ℃.

Смешай яйцо с сиропом, маслом и молоком, добавь щепотку соли.

Муку смешай с разрыхлителем, корицей и розмарином.

Добавь клюкву в жидкую смесь, и постепенно всыпай мучную смесь.

РАзмешай, тщательнее чем ты обычно это делаешь!

Сформируй печеньки и выпекай их 10-13 минут, пока они не зарумянятся.

Сделай глазурь из сахарной пудры (или кокосового урбеча), лимонного сока и лимонной цедры, а также розмарина.

Полей остывшие печеньку глазурью и подавай с чайком, или кофейком)

---

COOKIE RECIPE :

• - 200 grams of gluten-free flour (I had a mix, but you can take 180 grams of wheat flour, 180 grams of rice, 200 grams of almond

• - 100 ml of olive oil (100 grams of butter, coconut, GHEE)

• - pinch of vanilla extract

• - rosemary sprigs

• - lemon zest and a little lemon juice (if desired, measure by eye)

• - 1 egg (or flax vegan "egg")

• - a handful with a handful of cranberries (about 100 grams)

• - 90 ml of agave syrup (or sugar)

• - 1 tsp baking powder

• - pinch of salt

• - 50 ml of vegetable milk

Preheat the oven to 180 degrees.

Mix the egg with the syrup, butter, and milk, and add a pinch of salt.

Mix the flour with baking powder, cinnamon and rosemary.

Add the cranberries to the liquid mixture, and gradually pour in the flour mixture.

Stir it more thoroughly than you usually do!

Shape the cookies and bake them for 10-13 minutes, until they are browned.

Make a glaze of powdered sugar (or coconut butter, not the oil), lemon juice, lemon zest, and rosemary.

Fill the cooled cookies with icing and serve with tea or coffee)