CREAMY SPINACH PASTA WITH MUSSELS / dairy-free / gluten free Паста с кремовым шпинатным соусом

Я нашла комбинацию, которую обязательно однажды приготовлю в своём собственном ресторане. Если он конечно у меня будет!

Простая паста, которая содержит всё самоё и вкусное и полезное.

Не чувствуя вины, за съеденное, мы наслаждаемся едой и наконец, начинаем жить и любить всё вокруг. Приступим может?

Кстати такую пасту можно сделать с креветками или тофу, если в веганской версии.

ДЛЯ СОУСА :

- кокосовое молоко или сливки коровьи 18% - 20%

- пищевые дрожжи (или сыр)

- шпинат

- соль и перец, сушеный или свежий чеснок

- мидии или креветки

- овощи по желанию

- паста (у меня спагетти, советую фарфалле, пенне и физулли)

Мидии обжарить на оливковом масле с веточкой розмарина. А в блендере смешать шпинат, кокосовое молоко, соль и перец и чеснок. Когда мидии, после 5 минут обжарки, будут готовы, заливаем соус и всыпаем чуть-чуть сыра или пищевых дрожжей. оставляем его томиться на 10-12 минут. В то время как мы обжаривали мидии, нужно уже было поставить вариться пасту! Не тяни время!

Соус загустел? Отлично. Выключи огонь и добавь пару половников воды от пасты в соус и перемешай. Далее переложи пасту из воды, сразу в соус. НИКОГДА НЕ ПРОМЫВАЙ ПАСТУ ПОСЛЕ ВАРКИ! НЕ СМЕЙ!

Подавай с натёртым пармезаном, зеленью и молотым перцем.

___________________________________________________________________________

FOR THE SAUCE : - coconut milk or cow's cream 18% - 20% - nutritional yeast (or cheese) - spinach - salt and pepper, dried or fresh garlic - mussels or shrimps - vegetables optional - pasta (I had spaghetti, suggest Farfalle, Penne and Fusilli) Fry the mussels in olive oil with a sprig of rosemary. And in a blender, mix spinach, coconut milk, salt and pepper and garlic. When the mussels are ready after 5 minutes of roasting, pour the sauce and add a little cheese or food yeast. leave it to languish for 10-12 minutes. While we were roasting the mussels, we should have put the pasta on to cook! Don't waste time! Is the sauce thick? Great. Turn off the heat and add a couple of ladles of pasta water to the sauce and stir. Next, transfer the pasta from the water, immediately into the sauce. NEVER WASH THE PASTE AFTER COOKING! DON'T YOU DARE! Serve with grated Parmesan, herbs and ground pepper.