EGGPLANT LENTIL Coconut CURRY / vegan meal-prep idea / CARROT GNOCCHIS recipe

Let's dive into this an amazing curry, with lots of veggies, flavours, packed by spices i used and the coconut creams by the way!

Carrot gnocchis recipe is on my website, page about "PASTA" or "LUNCH"

ДЛЯ КАРРИ ВОЗЬМИ :

- 150 грамм чечевицы

- 1 большой баклажан

- 1/2 кабачка или цуккини (или без него) - перец болгарский (целый)

- лук репчатый (мелко порезанный)

- карри, соль, перец, немного перца чили, куркума, паприка, сушёный чеснок

- зелень порезанная

- кокосовое молоко или сливки

Потушить овощи на оливковом масле, далее обжечь их на сильном огне 5 минут, чтобы удалить лишнюю воду... Далее промытую чечевицу добавить к овощам, потушив 3 минуты. Заливаем молоко и несколько стаканов воды, чтобы покрыть овощи и чечевицу жидкостью.

Через 10 минут, после добавления воды, добавляем все специи и готовим на маленьком огне, пока не испарится вся жидкость и чечевица не будет готова.

Добавляем немного воды, перемешиваем всё снова и подаём.

Рекомендую кушать карри с лепёшками НААН, воздушным рисом басмати или же ньокками из моих рецептов.

____________________________________________________________________

FOR THE CURRY, TAKE : - 150 grams of lentils - 1 large eggplant - 1/2 zucchini or zucchini (or without it) - Bulgarian pepper (whole) - onion (finely chopped) - curry, salt, pepper, a little chili pepper, turmeric, paprika, dried garlic - chopped greens - coconut milk or cream Stew the vegetables in olive oil, then burn them on high heat for 5 minutes to remove excess water... Then add the washed lentils to the vegetables, stewing for 3 minutes. Pour in the milk and a few glasses of water to cover the vegetables and lentils with the liquid. After 10 minutes, after adding water, add all the spices and cook over a low heat until all the liquid has evaporated and the lentils are ready. Add a little water, mix everything again and serve. I recommend eating curry with NAAN tortillas, basmati rice or gnocchi from my recipes.