GRAIN FREE/ Paleo / SF BANANA CRUMBLED CAKE / Банановый кекс в новой форме

У меня большая часть десертов состоит из бананов, потому что они сладенькие, вкусные и быстро темнеют, превращаясь в пюре со шкуркой...

Я часто пеку с бананами - хлеб в разных вариациях, но я не люблю использовать их в качестве "замены" яйцу, потому что выпечка получается сыроватой внутри и непропечённой полностью тоже...

Миндальную и кокосовую муку здесь можно, но лучше не нужно, заменить на рисовую или ц/з пшеничную. Подсластитель на ваше усмотрение, тут любой подойдёт. Масло тоже, сливочное или ГХИ. Веганская версия -- добавьте "льняное яйцо".

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для основы кекса

- 3 спелых банана

- 1 яйцо

- 200 грамм миндальной муки

- 80-90 грамм кокосовой муки

- 1 ст. ложка тапиокового крахмала

- корица 2 чайные ложки

- 3 столовые ложки кокосового масла

- 2 чайные ложки разрыхлителя

- немного ванильного экстракта

для крошки или "крамбла":

- 100 грамм миндальной муки

- 100 грамм кокосовой муки

- 3 столовые ложки растопленного кокосового масла

- кокосовый сахар по вкусу, или просто ещё один банан (превращённый в пюре)

Разогреть духовку до 180С.

Для основы смешать все ингредиенты, указанные выше, также и для крамбла. Всё смешать и должны получиться рассыпчатая или "комочковая" текстура. Посыпать сверху на кекс и выпекать 20-25 минут. Проверить зубочисткой на готовность и доставать!

_____________________________________________________________________________

INGREDIENTS: for the cake base - 3 ripe bananas - 1 egg - 200 grams of almond flour - 80-90 grams of coconut flour - 1 tablespoon tapioca starch - cinnamon 2 teaspoons - 3 tablespoons of coconut oil - 2 teaspoons baking powder - a little vanilla extract for crumbs or " crumble": - 100 grams of almond flour - 100 grams of coconut flour - 3 tablespoons of melted coconut oil - coconut sugar to taste, or just another banana (mashed) Preheat the oven to 180C. For the base, mix all the ingredients listed above, as well as for the crumble. Mix everything and you should get a crumbly or" lumpy " texture. Sprinkle on top of the cake and bake for 20-25 minutes. Check for readiness with a toothpick and get it out!