Healthy profiteroles with cream cheese cream filling n chocolate free icing / Профитроли для вас!

Кто заказывал профитроли? Простые ингредиенты, вкусная начинка и нежная сбалансированная глазурь без использования шоколада! Никаких сложных телодвижений.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА без глютена/ без сахара :

• 2 яйца СО

• 100 грамм рисовой муки + 50 грамм кукурузного крахмала

• щепотка соли

• 2 чайные ложки разрыхлителя + ванильный экстракт

• 100 мл воды

• 100 мл молока

• 30 грамм сливочного масла или кокосового масла

• подсластитель или сахар (2 ч.л. сиропа у меня)

1) На маленьком огне нагреть молоко и воду, с маслом до пузырьков. Далее добавить сахар или подсластитель, ваниль, соль. Муку подготовить смешав с крахмалом и разрыхлителем.

Яйца достаньте из холодильника заранее на 20-30 минут, чтобы они согрелись.

Всыпайте мучную смесь постепенно, пока не получится комочек теста без комочков.

Оставьте тесто на 5-10 минут остыть. Постепенно введите яйца, хорошенько взбивая миксером, пока не получите однородное, липкое и НЕ очень густое тесто.

С помощью кондитерского мешка или просто лопаткой, или глубокой ложкой зачерпните теста и сформируйте шарики (маленькие или большие как у меня).

Разогрейте духовку до 190℃ и сначала выпекайте 10 минут при 190, а потом выключите до 160 градусов и пеките так еще 30-35 минут.

ДЛЯ КРЕМА (творожно-сливочного) :

• 180 грамм творожного сыра (рикотта, маскарпоне, брикетный творог)

• 100 грамм мягкого творога

• подсластитель или сахар (если сахар, то 3 ст.л. без горки)

• ваниль или кофе, матча порошок, какао порошок, ягодное пюре (по желанию)

2) Миксером взбейте все ингредиенты и уберите в холодильник пока профитроли пекутся.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

• 50-60 грамм какао-порошок

• щепотка соли

• сахар или сахарная пудра, или сироп

• горячая воды (10 мл)

3) Смешать, получив однородную, не сильно жидкую глазурь и полить ею профитроли. Ну, сначала их надо начинить кремом!

4) Дайте им остыть в духовке, еще 10-15 минут после выпечки С ЗАКРЫТОЙ духовкой!!!

Иначе они опадут.

5) Наполните кремом с помощью кондитерского мешка или (медицинского) шприца) Если у вас мама медсестра, вдруг есть такое, ну вы поняли!

6) Полейте глазурью и уберите на 15 минут в морозилку. Подавайте...