VEGAN PALAK PANEER / GLUTEN FREE NAAN BREAD / Палак Панир / Наан лепешки

Кто тут такой же фанат лепёшек наан? А может индийской кухни в целом?

А если вы ещё никогда не пробовали их кухню, то возможно вы глубоко ошибаетесь, ведь по всей видимости, хоть раз в жизни, вы всё - таки ели курицу с карри или запеченную картошку с карри или специей гараам масала?

Ну ладно, хватит болтать и начнем готовить! Нам понадобится немного времени, а вот на приготовление одной порции - всего лишь 20 минут в целом.

Вместо тофу, вы можете взять адыгейский сыр! ОН такой же по вкусу как сыр панир.

Вместо свежего шпината - замороженный.

Вместо безглютеновой муки для лепешки - обычная пшеничная. Вместо кокосового молока - обычные коровьи 20% сливки.

Вот!

ПАЛАК ПАНИР :

- тофу (крупно порезанный)

- йогурт кокосовый 200 грамм (баночка) или 200 мл кокосовых сливок

- 90 мл молока

- шпинат (охапка или пару кубиков замороженного)

- карри, соль и перец для обжарки тофу + немного болгарского перца

- для соуса - гарам масала, кориандр, имбирь, соль

- пару томатов черри

- зелень по желанию + рис басмати по желанию + лепешки И ЭТО ЛУЧШЕЕ СОЧЕТАНИЕ!

Тофу нарезаем, обжариваем до золотистой корочки со специями, на масле. Далее добавляем специи и перец, мелко-мелко нарезанный. Когда тофу готов, переложите его в миску и отставьте. Для соуса - охапку шпината потушить 2 минуты, далее добавить сливки и йогурт. Томить на маленьком огне, 10-15 минут. Всыпаем тофу обратно в соус и мелко порезанные томаты.

Томим ещё 5 минут и убираем с огня.

ДЛЯ ЛЕПЕШЕК НААН (на 1-2 штуки)

- 100 грамм муки (у меня безглютеновая смесь) но подойдет любая

- 80 грамм йогурта

- 2 ч.л. разрыхлителя + пару капель лимонного сока (для активации)

- 70-80 мл воды

- пару капель масла + для жарки

- чеснок (мелко-мелко порезанный) и кинза

- соль и перец (чуть-чуть)

Для лепешек, смешать все ингредиенты. Далее, на разогретой сковороде, смазанной маслом, выкладываем сформированные лепешки. Вы можете сделать их любой формы!

Готовим с двух сторон, пока не появятся пузырьки, и золотистая корочка... АМ Итак, смазываем маслом после готовки и посыпаем зеленью.

Подаем к нашему основному блюду и едим!

______________________________________________________________________________

PALAK PANIR : - tofu (coarsely chopped) - coconut yogurt 200 grams (jar) or 200 ml of coconut cream - 90 ml of milk - spinach (an armful or a couple of frozen cubes) - curry, salt and pepper for tofu roasting + a little bell pepper - for sauce - garam masala, coriander, ginger, salt - a couple of cherry tomatoes - greens optional + basmati rice optional + tortillas AND this is the BEST COMBINATION! Cut the tofu and fry it until Golden brown with spices and oil. Then add the spices and pepper, finely chopped. When the tofu is ready, transfer it to a bowl and set aside. For the sauce, put out an armful of spinach for 2 minutes, then add cream and yogurt. Simmer on low heat for 10-15 minutes. Pour the tofu back into the sauce and finely chopped tomatoes. Simmer for another 5 minutes and remove from the heat. FOR NAAN bread (1-2 portions) - 100 grams of flour (I have a gluten-free mix) but any will work in here - 80 grams of yogurt - 2 tsp baking powder + a couple of drops of lemon juice (for activation) - 70-80 ml of water - a couple of drops of oil + for frying - garlic (finely chopped) and coriander - salt and pepper (slightly) For the tortillas, mix all the ingredients. Next, on a preheated pan, greased with oil, spread the formed tortillas. You can make them of any shape! Cook on both sides until there are bubbles, and a Golden crust... AM So, grease with oil after cooking and sprinkle with herbs. Serve with our main dish and eat!