VEGAN TACO BOWL 🌮 with lentil ground meat, queso "cheese", corn tortillia, fajitas peppers, salsa

IN A NEED OF TACOS? BUT HAVING A VEGAN LIFESTYLE? NO PROBLEM PEOPLE!

Я знаю, что в России не все понимают тако, буррито и кесадилью правильно.

НО ВСЁ, ПОТОМУ ЧТО никто не умеет их правильно готовить, не так ли?

В моем понимании, тако - это лепешки, с начинкой из фарша, кусочков мяса/тофу/рыбы/креветок, соуса, овощей, бобов, кукурузы, сальсы, авокадо, сырного соуса = идеальное комбо! 🌮

ДЛЯ "ФАРША ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ" и цветной капусты:

• 70-100 грамм чечевицы (если нет чечевицы, можно попробовать взять белую или красную фасоль, просто размяв её вилкой и обжарив с другими ингредиентами)

• цветная капуста (нет пропорций, берите, сколько нравится)

• копченная паприка, острая паприка, сладкая паприка, орегано, кумин, орегано, черный молотый перец, соль, сушеный лук, чеснок, приправа для тако (смесь из разных, мексиканских специй)

• лук шаллот, репчатый лук, красный лук

• оливковое масло для готовки

Отвариваем промытую желтую/красную/зеленую/черную чечевицу с цветной капустой.

Далее обжариваем мелко порезанный лук с чесноком. Лопаткой или вилкой разминаем наш "фарш" и добавляем все специи. Не жалейте остроты, соли, вкуса!

Когда фарш станет прилипать к сковороде и будет слегка "сухим", можно выключать огонь и снимать с огня.

ПЕРЦЫ ФАХИТАС:

• болгарский перец, любого цвета

• копченная паприка (копченная соль)

• оливковое масло

Перчик нарезать на полоски, потушить или запечь со специями. Посолить. Кушать.

КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЁШКИ (мини-тортильи)

• кукурузная мука 3 ст.л.

• безглютновая, обычная пшеничная мука 4 ст.л.

• щепотка соли

• пару капель оливкового масла

Смешиваем муку, масло и солим. Добавляем муку, пока не получим мягкое, но слегка ломкое тесто. Формируем руками лепёшки и готовим на сухой сковороде, пока не зарумянятся с обеих сторон!

"СЫРНЫЙ СОУС" (кэусо)

• 2 головки чеснока (или сушеный чеснок)

• замоченные на ночь (или на 2-3 часа) кешью (где-то 180 грамм)

• 2 ст.л. пищевых дрожжей

• щепотка куркумы (для цвета и для вкуса)

• щепотка трав, щепотка перца, щепотка копченной паприки (по желанию)

• 70 мл растительного молока (у меня было овсяное)

• соль по вкусу

• 2 ст.л. оливкового/кокосового масла

Смешиваем в блендере все ингредиенты. Переливаем в баночку, храним в холодильнике, обещаю, долго не продержится там, слишком вкусно...

САЛЬСА С ЛАЙМОМ

• помидорки черри или банка рубленных томатов, в собственном соку

• халапеньо перец (1/2 перчика)

• соль по вкусу

• сок лайма/лимона (лучше конечно же лайма)

• пару головок чеснока (или сушенного)

• кумин, паприка

• свежая петрушка/ кинза

• репчатый, белый лук (красный тоже подойдет)

В блендер закидываем порезанные помидоры, или уже консервированные, готовые к употреблению, чеснок, лук, зелень, приправы, соль. "Блендерим" нажимая пульсами и ГОТОВО!