ВЕГАНСКИЙ МЕДОВИК или предистория к тому, как я сделала свой первый торт! Как печь торт просто?
- Zhenya Powelles
- 23 июн. 2020 г.
- 3 мин. чтения
Вы хотите приготовить тортик к какому-то событию? Или просто, чтобы побловать вашу семью? Вы любите медовик? А хотите вкусный и полезный медовик, без кучи сахара и масла! Я всегда ЗА, чтобы поесть вкусных тортиков, но часто покупные расстраивают своей сладостью и приторностью вкуса. Я создала такой медовик, который мне самой, хотелось бы есть с удовольствием.
ДЛЯ КОРЖЕЙ :
- 360 грамм муки (у меня смесь ц/з муки, кукурузной, полбяной)
- 3 ч.л. льняной муки + 70 мл воды ИЛИ 2 яйца С1
- 60-70 грамм мёда (хорошего ароматного мёда)
- ванильный экстракт пару капель
- 50 мл кокосового или оливкового масла (сливочного)
- 1 ч.л. разрыхлитель
- щепотка соли
Замочите льняную муку с водой и оставьте набухать на 10 минут. Мёд смешайте в сотейнике с кокосовым маслом и экстрактом. Муку смешайте с разрыхлителем и солью.
На маленьком огне доведите консистенцию до пузырьков на поверхности и перелейте эту смесь из мёда и масла к льняному "яйцу" или куриным яйцам. Быстро перемешайте и всыпайте мучную смесь, частями или сразу. Должно получиться эластичное, не липкое и мягкое. Уберите на 3о минут в холодильник.
Через 20 минут, разогрейте духовку до 150℃. Пласты теста раскатайте, 1-2 см в ширину, а кружочки или квадратики по 12-15 см в длину. Можно не заморачиваться и не отмерять всё это, просто сделав коржи одинакого размера. Проткните вилкой коржики и выпекайте их по 5 минут. НЕ больше, иначе придётся пропитывать их в два раза дольше! Не пересушивайте.
Дайте коржам остыть, а пока тесто отдыхало, сделайте крем! Тут два варианта:
КЕШЬЮ КРЕМ с мёдом (для веганов или без-лактозы):
- 200 грамм кешью (отварить 10-15 минут в горячей воде)
- 100 мл кокосового молока (любого другого)
- 20 мл лимонного сока
- мёд (у меня было 60 грамм)
- щепотка ванили
- 2 ч.л. крахмала
Отварите кешью, дальше слейте воду и взбейте блендером вместе все указанные выше ингредиенты, кроме крахмала.
Когда получите однородную и густую консистенцию, перелейте в кастрюлю и доведите до загустения с крахмалом.
Буквально 5-7 минут. Оставьте его остывать.
ВТОРОЙ КРЕМ (творожно-сливочный):
- 300 грамм творожного сыра (маскарпоне или творог брикетный тоже подойдут)
- 7 ст.л. мёда
- 10 грамм сливочного масла (мягкого!)
- ванильные стручки или ванилин
- 4 ст.л. мягкого творога
Смешайте миксером всё вместе и оставьте крем охлаждатся
в холодильнике на 20 минут. Готово!
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КАРАМЕЛЬНО-МЕДОВОГО курда:
- 200 мл сливок (у меня были овсяные 12%)
- 3 ст.л. крахмала
- пару ложек мёда или сахара (как сладко вы хотите)
- щепотка соли и ванилина
На огне в сотейнике смешайте сливки, сахар или мёд, крахмал и ваниль. Доведите до густой консистенции как у заварного крема, только чуть-чуть жиже и снимайте с огня, дав остыть, перед применением.
СБОРКА ТОРТА (этапы):
Используйте кондитерскую ленту, чтобы крем не вытекал или форму для выпечку (разъёмную).
Сначала немного крема, дальше первый коржик.
Пропитка из горячей воды + мёда = пропитывайте каждый коржик по 2 минуты перед добавлением крема и курда.
Дальше крем + курд. По немного, иначе крем будет вытекать, не переборщите!
Повторите: корж - пропитка - 2 минуты - крем + курд = и так пока не закончатся все коржи. Один корж или если вы будете отдельно выпекать обрезки, то превратите их в крошку с помощью кофемолки.
Торт в форме или в бумаге/фольге, уберите на 7-10 часов в холодильник (не жалейте своего времени и терпения).
Украсьте крошкой по кругу (я ещё добавила грецкие орехи)
и ягодами, шоколадным попкорном.
Едите! Советую дополнить йогуртом (почему-то мне так вкусно)
Comments