ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РАМЕН без мясного бульона / Quick n easy Vegetarian Ramen with meaty broth

Возможно, вы никогда не ели Рамен? Если да, то сейчас есть возможность приготовить его, без использования замудрённых ингредиентов, сложных бульонов с мясом, рыбой и жиром от свиной ножки... БЕЕЕ!

Так что я решила сварганить свой рецепт рамена, в котором будет много овощей, растительного белка, немного морского вкуса, специй и на послевкусии УМАМИ!

РАмЕн - Родина рамэна - Китай, и в Японии её также называют тюка-соба (китайская лапша), в Корее — рамён. Японцы стали есть её в10-х годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Рамэн состоит из пшеничной лапши в бульоне, сверху которого могут класть различные добавки: по-особому приготовленная свинина, называемая тясю, камабоко; соленья (цукэмоно): побеги бамбука (мэмма), маринованные грибы шиитаке, ростки бобов мунги такие овощи какшпинат,зелёный лук или комацуна (сорт китайской капусты). Иногда в рамэн добавляется нарутомаки (вид камабоко) или самокамабоко, нори и яйца (варёные или жареные, маринованные в соевом соусе)

ДЛЯ СУПА (бульона, а начинка уже на ваш вкус)

- морская капуста сушеная (нори не подойдут, нужно купить именно сушеную морскую капусту (ламинария)

- оливковое масло

- чеснок, лук порей

- цуккини, кабачок, бок-чой капуста, зеленый болгарский перец, шиитаке грибы, вешенки, яйцо, тофу, тунец

- соль, перец, красный чили перец, чеснок сушеный, жареный лук, шрирача (соус), соевый соус

- удон или рисовая лапша

Для начала мы обжариваем все овощи, тофу, может варим яйцо, разминаем вилкой тунец, солим, перчим. Ставим кипятиться воду, далее засыпаем водоросли, засыпаем все специи, добавляем соусы, немного оливкового/кунжутного масла (прямо в бульон), добавляем грибы (не обжаренные).

Когда бульон, начнет закипать, добавь лапшу, которую ты собираешься варить. Засыпь ЧАСТЬ, то есть 1/2 из тех ингредиентов, которые ты потушил предварительно!

Сверху выкладывай начинку, яйца, рыбу, тофу, бобовые ростки, шрирачу и жареный лук (по желанию).

---

FOR SOUP (broth, and the filling is already to your taste)

- dried seaweed (nori is not suitable, you need to buy it dried seaweed (kelp)

- olive oil

- garlic, leek

- zucchini, zucchini, Bok-Choy cabbage, green bell pepper, shiitake mushrooms, oyster mushrooms, egg, tofu, tuna

- salt, pepper, red chili pepper, dried garlic, fried onions, Sriracha (sauce), soy sauce

- Udon or rice noodles

To begin with, we fry all the vegetables, tofu, maybe cook an egg, mash the tuna with a fork, salt, pepper. Put the water to boil, then fill in the seaweed, fill in all the spices, add the sauces, a little olive / sesame oil (directly into the broth), add the mushrooms (not fried).

When the broth starts to boil, add the noodles that you are going to cook. Fill in the PART, that is, 1/2 of the ingredients that you put out beforehand!

Top with the filling, eggs, fish, tofu, bean sprouts, Sriracha and fried onions (optional).