Кокосовый карри ИЗ ГРЕЧКИ с цветной капустой и кешью / Vegan Coconut Curry with buckwheat with cauli

Кто тут никогда не пробовал добавлять в гречку кокосовое молоко и карри?

ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВАС, особенно, если вы только начинаете знакомиться с растительным питанием (веганством и вегетарианством).

Не надо отказываться от мяса, чтобы понять, что овощи, бобовые и орехи ЭТО ВКУСНО!

ДЛЯ КАРРИ:

- желтая паста карри или специя карри + куркума + кайенский перец + паприка + сушенный чеснок + травы + щепотка гарам масала для похлёбок и супов

- шрирача или перец чили (перемолотый в блендере до пасты)

- имбирь свежий или порошковый (чуть-чуть для вкуса)

- соевый соус пару чайных ложек

- шаллот или репчатый лук (мелко порубить)

- морковь (мелко порубить)

- цветная капуста (или кейл)

- кинза и зеленый лук (порубить)

- кокосовый йогурт для подачи и для соуса ИЛИ кокосовые сливки 18-20%

- заранее отваренная гречка (зеленая тоже подойдёт)

- кешью (обжаренный)

- оливковое масло для готовки (или кокосовое масло)

Обжариваем лук, морковь, имбирь, пасту из чили и специи, ДА СПЕЦИИ, по-быстрому, на среднем огне.

Далее забрасываем мелко порезанную на соцветия капусту и тушим под крышкой ещё пару минут. Добавляем гречку и заливаем либо йогурт, либо сливки (можно коровьи, но я не пробовала). Тушим, пока практически вся жидкость не испарится и засыпаем кешью!

НЕ РУБИТЕ КЕШЬЮ, засыпайте целые орехи. Добавляем соусы (шрирачу и соевый соус)

Далее идёт зелень и можно подавать, с йогуртом или без.

---

FOR THE CURRY: - yellow curry paste or curry spice + turmeric + Cayenne pepper + paprika + dried garlic + herbs + a pinch of garam masala for chowders and soups - Sriracha or chilli pepper (ground in a blender to a paste) - fresh or powdered ginger (a little for the taste) - soy sauce a couple of teaspoons - shallot or onion (finely chopped) - carrots (finely chop) - cauliflower (or kale) - coriander and green onion (chop) - coconut yogurt for serving and for sauce OR coconut cream 18-20% - pre-boiled buckwheat (green is also suitable) - cashew (fried) - olive oil for cooking (or coconut oil) Fry the onions, carrots, ginger, chili paste and spices, YES SPICES, quickly, over medium heat. Next, we throw the cabbage chopped into inflorescences and simmer under the lid for a couple of minutes. Add buckwheat and pour either yogurt or cream (you can cow, but I did not try). Simmer until almost all the liquid has evaporated and cover with cashews! Do NOT CUT the CASHEWS, sprinkle the whole nuts. Add the sauces (Sriracha and soy sauce) Next comes the greens and can be served, with or without yogurt.