РИСОВАЯ ЛАПША С МИСО ТАХИНИ СОУСОМ И СТИР-ФРАЙ ВЕШЕНКАМИ

Супер КВИК! ВКУСНЫЙ ЛАНЧ ИЛИ УЖИН

ОООО, да, паста мисо моя новая любовь. Если вы из России и не знаете, что это такое и с чем это едят, то:

Ферментация смеси отваренных соевых бобов и зерна (пшеницы, риса, ячменя, гречихи, проса, нута, кукурузы, фасоли и др.) с морской солью под действием закваски протекает, как правило, от нескольких месяцев до нескольких лет, и этот процесс может быть остановлен на любом этапе. Полученная паста и называется мисо, а  соевый соус получают прессованием этой пасты (после более длительного брожения) для отделения жидкого субстрата. Приготовление мисо – это настоящее искусство, ибо его свойства зависят от пропорций ингредиентов, температуры и влажности в течение всего периода ферментации.

Мисо, как и соевый соус – это прежде всего приправа.

ОООП, сколько информации.

Вы можете купить её на IHerb или в АШАН, МЕТРО, ГЛОБУСЕ, если вы живёте в Москве! Тахини это паста из кунжута, но вы можете взять арахисовую пасту например)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- перчик, кабачочек, капуста красная, короче берите те овощи, которые вам хочется, кроме помидоров, огурцов и лука, а то всё испортите!

- вешенки, или шампиньоны

- мисо паста или соевый соус

- арахисовая паста или тахини

- перец черный, травы, чеснок сушёный, имбирь свежий

- лапша на ваш выбор (вкуснее всего с этим соусом соба или рисовая лапша)

МЫ НЕ ТУШИМ ОВОЩИ В ВОКЕ! Мы их "обдаем жаром", обжигаем, как бы.

Для соуса смешиваем мисо с тахиной, специями, потёртым имбирём и добавляем соус, когда овощи готовы. Потом варим лапшу, при варке которой, не забываем добавить пару половников воды к овощам, чтобы лапша не слипалась, а соус загустел. Посыпаем кунжутом, арахисом, добавляем зелёный лук, микро-зелень и едим!

_____________________________________________________________________

INGREDIENTS: - pepper, zucchini, red cabbage, in short, take those vegetables that you want, except tomatoes, cucumbers and onions, and then spoil everything! - oyster mushrooms, or mushrooms - miso paste or soy sauce - peanut paste or tahini - black pepper, herbs, dried garlic, fresh ginger - noodles of your choice (the most delicious with this sauce is soba or rice noodles) WE DON'T STEW VEGETABLES IN A WOK! We "bathe them in heat", burn them, as it were. For the sauce, mix miso with tahini, spices, and grated ginger and add the sauce when the vegetables are ready. Then we cook the noodles, when cooking which, do not forget to add a couple of ladles of water to the vegetables, so that the noodles do not stick together, and the sauce thickens. Sprinkle with sesame seeds, peanuts, add green onions, micro-greens and eat!